A mostanság igen népszerű Aperol Spritz csak egy fajtája az eredeti, Spritz koktélnak amit Aperol mellett más olasz keserűkből is szoktak készíteni.

A Spritz története

A Spritz a Habsburg-kori Velencében jött létre az 1800-as években a Lombardiai-Velencei Királyság alatt. A katonák és a velencei Habsburg Birodalom más kereskedői, diplomatái és alkalmazottai gyorsan hozzászoktak a helyi borfogyasztáshoz a kocsmákban, de nem ismerték a velencei borok sokféleségét, és az alkoholtartalom is magasabb volt, mint amit megszoktak. A jövevények elkezdték kérni a helyi házigazdákat, hogy csepp vizet fújjanak (németül spritzen) a borba, hogy a bor világosabb legyen; az igazi eredeti fröccsöt habzó fehérborból vagy édesvízzel hígított vörösborból állították össze.

Az 1920-as és 1930-as évek között Velencében vagy Padovában a Spritz-et helyi keserűvel kombinálták (általában szódával és jéggel itták): végül is az Aperol 1919-ben Padovában, a Select pedig 1920-ban Velencében született.

Az eredeti recept állítólag változatlan maradt az idők során, de csak az 1970-es években határozták meg a modern Spritz-receptet, szénsavas bor helyett prosecco-val.

Az italt általában prosecco borral, keserűlikőrrel (pl. Aperol, Campari, Cynar) vagy – különösen Velencében – Aperitivo Selecttel készítik, majd a poharat felöntik egy kevés szénsavas ásványvízzel vagy szódával. Általában jéggel tálalják, és a likőrtől függően egy szelet naranccsal, vagy néha olívabogyóval díszítik.

Nincs egységes összetétele a spritz-nek, és különböző összetevőkből készítik el különböző városokban, ami azt jelenti, hogy az alkoholtartalma nagyon változó. Azonban egy közös vonás, hogy szénsavas fehérbor és víz van benne, az egyéb összetevők pedig a legkülönbözőbb alkoholos italokból állnak, néha keverve, de íratlan szabályként megőrizve a koktél piros/narancsszínét.

Az Aperol

Az Aperol egy olasz keserű aperitif, amely többek között tárnicsból, rebarbarából és cinchonából készül. Élénk narancssárga árnyalata van. Neve az apero-ból, az aperitif (aperitivo) olasz szleng szóból származik.

Az Aperol eredetileg a padovai Barbieri cég által készült, de most már a Campari Group gyártja. Az Aperol eredetileg 1919-ben Luigi és Silvio Barbieri által készült, de csak a második világháború után vált sikeressé. Bár az íze és illata nagyon hasonlít a Camparihoz, az Aperol alkoholtartalma 11% -kal kevesebb, mint a Campari fél. Ugyanaz a cukortartalmuk, és az Aperol ízben kevésbé keserű. A Campari színe is sokkal sötétebb.

Aperol Spritz összetevők

Az eredeti velencei spritz

• 75 ml prosecco
• 50 ml Select
• 25 ml szénsavas ásványvíz
• egy zöld olívabogyó

A spritz

• 1/3 szénsavas fehérbor (általában prosecco)
• 1/3 keserűlikőr (Select, Aperol vagy Campari)
• 1/3 szénsavas ásványvíz vagy szóda.

Az IBA hivatalos receptje

• 90 ml prosecco
• 60 ml Aperol (vannak más spritz verziók is, amelyek Campari, Cynar vagy Select-et használnak)
• egy kevés szénsavas ásványvíz